女优娱乐城:八大菜系八种红烧肉的不同做法 道道媲美东坡肉的美味

2018-01-24  chwm1201

红烧肉,中国人餐桌上做受欢迎的红烧类菜肴,有多少人做红烧肉就有多少种味道,有多少个菜系就有多少个红烧肉,有多少爱你的人就有多少碗红烧肉。红烧肉在中国人的餐桌上,没有多悠久的历史,却有这最好的人缘。

女优娱乐城:川菜 麻辣红烧肉

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原料:猪五花肉750克。

调料:郸县豆瓣酱25克,葱15克,生姜10克,花椒10克,精盐、白糖、料酒、味精、生抽王、老抽王、水淀粉、食油、香油、鲜汤各适量。

制法:

1、五花肉刮洗干净,切成长方形块,纳人盆中,调入生抽王、料酒拌匀;葱切成结;生姜拍松;

2、炒锅置火上,注入食油,油温七成热时,投入五花肉炸成红色,倒入漏勺内;

3、锅留底油,炸香葱结、姜块、花椒,加入郭县豆瓣酱炒红,下入鲜汤,对入精盐、白糖、料酒、味精、生抽王、老抽王,放入五花肉,小火烧至质地软烂,大火收稠汤汁,用水淀粉勾芡,出锅,盛入汤盘里,淋上香油即可。

湘菜 辣豉红烧肉

原料:猪五花肉600克,

调料:生姜10克,红辣椒干10克,蒜仁15克,优质豆豉75克,酒酿25克,麦芽糖水、白糖、生抽王、老抽王、精盐、味精、香油、水淀粉、炸油、花生油各适量。

制法:

1、五花肉刮干净;生姜(去皮)、红辣椒干、蒜仁均切成末;

2、猪肉放人水锅中,煮熟、捞出,抹上麦芽糖水;

3、锅上火倒入色拉油烧七成热投入猪肉,炸至皮硬色红捞出,用清水泡软;

4、猪肉切成长方形块,皮朝下码入碗里,加入精盐、味精、白糖、酒酿、生抽王、老抽王、香油;

5、炒锅上火,注入花生油,下入生姜末、蒜仁末、红辣椒干末、豆豉炸香,倒在五花肉上,上笼蒸3小时,取出,反扣平底汤盘中;

6、原汁入锅内,用水淀粉勾荧,淋入香油,出锅浇在五花肉上即成。

赣菜 霉香红烧肉

原料:猪肉750克

调料:葱15克,生姜15克,蒜仁15克,红辣椒干15克,霉豆子50克,精盐、料酒、白糖、味精、生抽王、老抽王、水淀粉、香油、炸油、鲜汤各适量。

制法:

1、五花肉刮洗干净,切成正方形,入盆加生抽王、料酒拌匀;

2、葱切成结;生姜拍松;

3、炒锅上火,注入炸油,油温七成热时,投入五花肉炸成红色,倒入漏勺内;

4、锅留底油,炸香葱结、姜块、蒜仁、红辣椒干,下入鲜汤、霉豆子、精盐、料酒、白糖、味精、生抽王、老抽王,放入五花肉烧开,出锅盛入砂锅里,盖上锅盖,置小火烧至软烂,用大火收浓汤汁,勾入水淀粉搅和,淋上香油即成。

滇菜 酸菜红烧肉

原料:五花肉600克,酸菜100克,野芹50克。

调料:生姜15克,蒜仁15克,红辣椒干15克,花椒5克,陈皮10克,精盐、料酒、味精、白糖、生抽王、老抽王、水淀粉、香油、红油、花生油、鲜汤各适量。

制法:

1、五花肉刮洗干净,切成正方形;野芹切成段;

2、生姜切片;酸菜切小丁;蒜仁切片;

3、炒锅上火,注入花生油,炸香花椒、红辣椒干,投入五花肉爆出香味,加入生抽王、老抽王、料酒、姜片同解,待肉泛红时加入鲜汤、精盐、味然、白糖烧开,出锅盛入砂锅内,置小火上煮至软烂;

4、炒锅洗净,上火,下花生油、蒜仁爆香,推入酸菜合炒,将五花肉连汁倒人锅中,放入野芹略烧,用水淀粉勾炎,调入红油,起锅装入平底汤盘,淋香油即上席。

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